金瓜水晶虾是淄博周村齐鲁华信大酒店的创新菜品，将清甜金瓜与Q弹鲜虾巧妙融合，鲜醇风味极具记忆点。
食材准备
- 主料：金瓜1个（约500克）、鲜虾200克
- 辅料：淀粉20克、枸杞5粒
- 调料：盐2克、料酒5毫升、生抽3毫升
制作步骤
- 金瓜洗净去顶挖瓤，做成容器状，入蒸锅蒸10分钟至软；鲜虾去壳留尾，开背去虾线，用料酒、盐腌制5分钟，裹淀粉后汆烫至熟，摆入金瓜容器内。
- 取蒸金瓜的汁水，加生抽、剩余盐调味，淋在虾上，撒枸杞，再蒸3分钟即可。
成菜后金瓜的清甜渗透进虾肉，虾的鲜醇又为金瓜增香，口感层次丰富。品尝这道菜品时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菜品的鲜腻，让风味更协调。
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